11月4日(月)振替休日のこの日、
酒谷キャンプ場でコンニャク作り教室を オーナーさんに呼びかけて開催しました。 それでは、レシピも含めてご紹介します!! こんにゃくの作り方 (材料) こんにゃく芋(1kg3年もので直径15cmくらい) 水(灰汁用) 灰汁(あく)市販でも可(原液200ccに水100ccを加える) ※なめて、キビイ(方言)と、苦いこんにゃくになります。 キビイは、苦い感じかな?体が受け付けないような味だと思います。 計量カップ500cc用 (準備) こんにゃく芋の土をタワシで洗う。 湯を多めに沸かしておく。 大きめのボウルを用意する。 ミキサーを用意する。 (釜に水を入れ、沸かしておきます) (コンニャク芋) (市販の灰汁) (コンニャク芋の芽は、切って植えるとまた育ちます) (作り方) 1.土を洗い落としたこんにゃく芋を煮やすいように1cm厚に切る。 (手を切らないように注意) 2.皮を剥くために煮る。箸で突き刺して通るくらいがちょうどいい。 煮すぎると、煮くずれします。 3.煮たこんにゃく芋を水に入れて冷やします。 冷やしながら、皮を剥く。 4.ミキサーの半分くらいに煮た芋を入れ、水をヒタヒタか、やや多めに入れ、撹拌します。 水の量でこんにゃくの堅さに影響が出るので、注意してください。 数回に分けて、この作業を繰り返します。 5.ミキサーで撹拌したものを大きめの容器(ここではタライ)に入れ、手でこねます。 こんにゃく作りで最も大事なポイントとなります。 ある程度、粘りが出たら、用意しておいた灰汁を投入し、再び手でこねます。 ※ハルちゃんによると、男の人の手でこねた方が、力が入り良いこんにゃくができるそうです。 6.こね上がった生地を湯飲み1杯分ぐらいの量を手で丸める。この時、灰汁を手につけ丸めると つやがでる。 7.丸めた生地を再び煮詰める。この時、箸を突き刺して通ればOKです。しっかり煮ないと 口が腫れるそうです。 (できあがったコンニャクです) さっそく、できあがったコンニャクを切って、 県南地方独特の甘い醤油でいただきます。 このコンニャクに、棚田で今年、新品種を栽培した 「おてんと育ち」をおにぎりにして食べました。 みんなで、味見をして終了しました。
by tnd8585
| 2013-11-13 19:36
| 私たちの取り組み
|
チェックしてみてネ!!
恋するフォーチュン・クッキー 日南市バージョン
見たい方は ココをクリックしてください。 平成26年度棚田オーナーの募集は ココをクリックしてください。 平成25年度の 棚田収穫祭は、 12月1日(日)に開催しました。 当日の模様は、 ココをクリックしてください。 平成25年度の稲刈りボランティアは、 10月13日(日)実施します。 当日の詳細は ココをクリックして下さい。 平成25年度 せせらぎの里 酒谷まつりは ココをクリックしてください。 平成25年度オーナー制度 イネの成長記録 ココをクリックしてください。 平成24年度の 棚田収穫祭は、 12月2日(日)に開催しました。 当日の模様は、 ココをクリックしてください。 平成24年度の稲刈りボランティアは、 10月14日(日)実施しました。 当日の模様は、 ココをクリックして下さい。 平成24年度の石垣清掃ボランティアは 9月9日(日)実施しました。参加されたみなさん、有り難うございました 当日の報告は、ココをクリックして下さい。 気持ちよくみんなで棚田保全に取り組みたいだけです。写真家のみなさんのマナーアップを期待します。 ↓ ★マナーアップを宣言される写真家は ココをクリック ★日南市の木 飫肥杉についてブログで紹介!! 下をクリック ↓ 「オビダラ日記~ 飫肥杉ダラケのまちづくり~」 ★棚田サミット 詳細は下をクリック!! ↓ 棚田連絡協議会のHP ★ご覧下さい 日南市です 下をクリック ↓ 日南市のHP リンクを張って頂いたサイト (won様)は下をクリック ↓ won様のサイトはココ ★(管理者からのお願い)★ 坂元棚田やその周辺での出来事・姿を和やかに紹介しております。 このブログは、あくまで中山間地域のひとつである坂元棚田の活動を通して中山間地域の良さを少しでもわかって頂ければ有り難いと思い更新をしています。 このブログにふさわしくない書き込み・トラックバックがあった場合は、管理者の方で削除させて頂きます。 カテゴリ
全体 私たちの取り組み 棚田の今 実さんのつぶやき オーナー年間スケジュール 平成19年度オーナー 平成21年度オーナー 平成22年度オーナー 第12回全国棚田サミット 棚田オーナー募集 棚田つうしん 坂元棚田について 日南市について オーナー制度行事 棚田の人たち 日南のPR 酒谷のイベント 台風14号の被害(取材終了) 世の中の出来事 棚田サミット 平成26年度棚田オーナー制度 訃報 未分類 以前の記事
2018年 07月 2018年 04月 2018年 02月 2017年 12月 2017年 10月 2017年 09月 2017年 08月 2017年 06月 2017年 05月 2017年 04月 more... その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
ファン申請 |
||